진미채 볶음

진미채 볶음 하실때 어떻게 하세요?
양념을 살짝 끓여 그냥 무치거나
팬에 살짝 볶는게 보통 조리법 !!
그렇게 조리하면 NO~~

안전하게 오래~~
보관하시려면  꼭 진미채를 쪄서 조리하세요
진미채에 표백제를 사용한다는거 들어 보셨죠?

재료 : 진미채 150g 꽈리고추 100g(한줌)
  고추장1.1/2큰술, 꿀(시럽) 1큰술
설탕 1큰술,마요네즈1/2큰술
      청주1큰술, 참기름1/2큰술,통깨 약간

진미채는 가위를 이용해 긴것은 적당한 크기로 잘라 주고
꽈리고추는 씻어 꼭지를 떼고
이쑤시개를 이용해 구멍을 군데 군데 내준뒤

소금을 솔솔뿌려 살짝 절여 줍니다.
꽈리고추가 살짝 절여졌으면 팬에 식용유를 두르고
센불에 살짝 볶아 식혀 주세요

TIP :  꽈리고추의 색이 살아 있게 하려면
단시간에 볶은뒤 빠르게 고추에 있는 열을 식혀 주는게 비법이랍니다

꽈리고추를 살짝 볶아 식혀 뒀으면 이제
진미채를 조리해야 겠죠?

진미채를 보시면 늘 하얀색을 보며 불안해 하셨을거에요
오징어를 찢으면 이렇게 하얀색이 아니라는거 누구나 다 아는 사실이니까요.
진미채는 갑오징어로 한다? 그래서 하얀색이다 라고 믿고 싶지만
그건 아니라는 사실..

진미채는 칠레산 오징어로 만드는게 대부분입니다.
더러 진미채를 헹궈서 무치면 조금 안전하다고 생각하시는데요
그렇게 조리하면 진미채의 맛이 빠져나가 맛이 덜한게 사실입니다.

안전한 조리법으로 오래 보관할수 있고 오래둬도 부드러운 조리법 알려 드립니다.

 찜기에 물을 넣고 진미채를 올려 7~10분 쪄주세요

10분 찌면 이렇게 오징어 색으로 돌아 온답니다.
이제 오징어 같다는 생각이 드시죠?

안좋은 균이 살균도 되고
쪄서 조리하게 되면 딱딱하게 굳어 먹기에 불편했던 진미채가
부드러워 아주 좋답니다.

필립스 스마트찜기는 다양한 조리를
쉽고 편하게 도와주는 주방의 도우미랍니다.
투명한 용기로 조리시 내용물을 확인할수 있어
더욱 좋아요

이제 양념장을 만들어 볼게요

청주1큰술 ( 남아 있을 잡내를 잡아 줍니다)
고추장 (샘표 국산 고추장)
꿀 (시럽이나 물엿, 설탕 가능합니다)
마요네즈 ( 고소하고 부드러운 맛을 내줍니다 )
위에 제시된 양념 분량대로 계량해 섞어 주세요 ~~

양념을 팬에 넣고 살짝 끓여 준뒤
쪄낸 진미채를 넣고 불을 약하게 한뒤 무치듯이
버무려 줍니다.
양념이 고르게 무쳐졌으면
살짝 볶아낸 꽈리고추를 넣고 불을 끈뒤 버무려 주세요

고르게 양념이 버무려 졌으면
통깨와 참기름을 넣고  마무리 합니다.

꽈리고추를 넣지 않으셔도 좋지만
영양의 균형을 생각해서 함께 조리하면 좋아요
꽈리고추의 색을 살리기 위해서는 볶은뒤
빠르게 펼쳐 열을 식혀 줘야 한다는고 꼭 기억하시구요

밑반찬으로 도시락 반찬으로 누구나 좋아하는 진미채 볶음이지만
헹궈서 그냥 볶아서는
안전하지 않습니다.
꼭 쪄서 조리하시길 부탁드릴게요
쪄서 조리하는게 익숙치 않으시겠지만
가족의 건강을 위해서 꼭 실천해 주시기 바랍니다.

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