여름에 뭔가 보양식을 먹어 줘야 할거 같은거 있죠?
자꾸 보양식을 하게 되네요 ^^*
잉어찜 잉어찜입니다. ㅎㅎ
(붕어랑 잉어 구분을 못하는 모아이 )
며칠 찜통더위가 극성을 부리고 있는데
어떻게 지내는지요?
잘생긴 잉어 보세요
ㅎㅎ
사진을 찍었는데 살아서 저를 보고 있는거 같아요
모아이 이런거 못만지는데.....
어쩔수 없이 오늘 요리하느라 손질하면서
어찌나 이상하던지...
앞모습을 보여 드렸으니
뒤태가 얼마나 고운지...
그리고 옆라인이 얼마나 섹~~쉬한지 보여 드려야죠
ㅎㅎ
대파 흰부분 한대. 양파 1/2개
마늘 한줌.다진마늘 1/2큰술.청.홍고추 1개씩
미나리 1/4단. 완두콩 3큰술.
고추기름 1큰술.
육수180ml 설탕1/2큰술.간장 1큰술
녹말1큰술+물 1큰술
청주1큰술.후추1/2작은술.소금 1/2작은술
잉어를 손질 하셔야 하는데요
잉어 비닐이 다른 생선하고 틀리게 엄청 크고 힘이 있어서
비닐을 꼬리에서 부터 반대 방향으로 밀고 나가면서 벗기는데
여기 저기 튀기는거에요
제 얼굴에도 튀기고.....
ㅠㅠ
비닐을 제거하고(비닐을 제거해야 비린내가 적게 납니다 )
지느러미를 잘라내고
( 너무 짧게 자르면 익으면서 살이 벌어져 흉하니
몸에서 살짝 사이를 두고 잘라 내세요 )
내장을 제거 하세요
배쪽으로 칼집을 내고 손으로 내장을 제거해 주시는데요
잉어 속에 알이 엄청 큰게 들어 있더라구요
전 알도 제거 했어요
(그냥 둘껄...)
손질한 잉어 배속에 통마늘하고
미나리 잎을 넣어 속을 채워 줬습니다.
냄새 제거도 하고
몸에도 좋으라구요
잉어의 냄새를 제거 하기 위해 밑간을 해 주세요
생강즙 있으면 사용하시구요.
청주.후추.소금을 뿌려 재워 10분 정도 두세요
야채는 ( 양파.대파.청.홍고추)
다져서 준비하세요
완두콩은 통조림으로 준비하셨으면
끓는 물에 한번 살짝 데쳐서
사용하시구요.
미나리 잎은 사용할곳이 별로 없잖아요
잉어를 찔때 잎을 깔아 쪄주면 향도 좋고
해독도 되고 좋답니다.
미나리 잎을 깔고 마늘로 속을 채운 잉어를 올려
루미낙 바스켓 냄비에 올리고
은근한 불에 20분 쪄주세요
20분 쪄서 뚜껑을 열어보니
미나리 향이 진하게 나더라구요
미나리 잎은 버리지 마시고 생선을 굽거나
돼지고기를 구울때 깔고
오븐에서 구워 보세요
향까지 즐길수 있답니다.
팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘과 생강을 넣어
볶다가 향이 나면 양파.대파를 넣어 볶아준뒤
육수 180ml를 부워 끓여 주세요
( 육수가 없으면 쇠고기 다시다 약간 넣어 주시거나.치킨스탁 약간 넣어 주세요 )
육수에 간장.설탕.소금.후추로 간을 한뒤에
나머지 야채 ( 청.홍고추다짐과 완두콩)을 넣어 주세요
색 야채를 늦게 넣는 이유는 요리에 색을 살리기 위해서랍니다.
녹말 1큰술을 물 1큰술에 풀어
넣어 주면서 저어가며 농도가 걸쭉하게 되도록 해줍니다.
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손질을 어떻게 하면 붕어찜이 이렇게 얌전할까요? ^^*
2008/07/09 18:07오모...얘가 붕어여요? ㅎㅎㅎ
2008/07/09 18:18얌전하게 잘 누워잇네여~~ 중국식 붕어찜~
맛이 어떨런지 궁금해집니다 ^^
참...호강하는 붕어네요..*^^*
2008/07/09 18:25엄훠~~ 붕어가 모아이님께 가니 잉어같아욤~~ㅋ(아부성 발언? ㅎ~)
2008/07/09 18:31아 긍데 징짜 멋지고 맛나보여용~ 체력이 한참 딸리는 요즘 딱 먹어줘야 할요리네욤~
울 남푠 모아이님댁에 함 데려가야 할까봐요...당췌 힘을...^^;;
민트님.ㅎㅎ 울집 남의편도 못챙기는 모아이 입니다.ㅋㅋ 저 오늘 붕어찜 하면서 땀을 어찌나 흘렸는지 몰라요. 포스팅 하다가 지금 다른 요리 마무리 하는중입니다. 잠시 기다리시면 과정샷 올라갑니다.
2008/07/09 18:38붕어찜이라~~~ 전 만들어보지 않은 음식이네요.넘 신기하다는~~~저도 맛이 엄청 궁금해지는데요.물론 모아이님표는 맛있겠지만요^^
2008/07/09 18:59저녁 반찬으로 생각이 납니다.
2008/07/09 19:46저녁식사 하셨어요.
ㅎㅎㅎ
2008/07/10 10:48언제부터 잉어가 조기처럼 진화를 했지?????????????????????
ㅎㅎㅎ 저두 조기인줄 알았답니다.
2008/07/09 21:38잉어가 보신에는 좋다고 하네요.
여름철.... 건강하게 보내시길.....^*^
잉어.. 붕어..?
2008/07/09 21:49정말 맛깔스럽게 담아 내셨네요 ^^ 군침 돌아요
2008/07/09 21:56와 이거먹으면 힘이 불끈 날꺼 같아요
2008/07/09 22:05정말깔끔하게만드셨네요
2008/07/09 23:10이야~~ 보양식으로 딱이에요~ 이 무더운 여름 잉어찜으로 기운펄펄~ ㅋ
2008/07/09 23:37잉어닷 여자들에겐 무지 좋타던데
2008/07/10 00:41잉어여 붕어여 헷갈리네 ㅠㅠㅠ
2008/07/10 00:43잉어에요 ~~~~~~~~~
2008/07/10 01:05보양식 잉어찜..
2008/07/10 01:29요즘같이 기운 없을 때 먹음 좋겠네요..
넘 먹음직 스러워요..
붕어가 통통하니 귀엽게 생겼어요,^^
2008/07/10 02:09저넘 요리하시느라 수고 하셨네요~
붕어찜... 완전 보양식이로군요.
2008/07/10 07:55먹으면 힘이 으?X으?X 솟을 것만 같은..
잉어는 푹~~~~~~~~ 고아서 그 물을 마시는 분은 많이 봤었는데 찜도 요렇게 예쁘게 되네요.
근데 전 아직까지 생선을 만지는게 너무 무서워서..
언제쯤이면 대담하게 아무렇치도 않게 생선을 만지게 될지..
흐미~~~
2008/07/10 09:08지는 생선 대가리보고 눈 맞추는 거 시러용~~~ㅋㅋ 그래두 주신다니 뚝딱 다 묵고가요~~~
힘이 불끈!!!!
잉어라고 사신 건가요?
2008/07/10 09:12제가 보기엔 붕어 같은데~~~ ㅎㅎ
잉어는 양 입 가장자리에 메기처럼 수염 있어요~
너무 맛있어 보여요~
사진이 예술 이네요~
저희는 붕어찜 전문인데...ㅋㅋ 보양식 드시고 더위조심하세요!
2008/07/10 09:35정말 맛있어 보여요..
2008/07/10 09:42오늘저녁에 꼭한번 해먹어야 겠네요...
잉어가 어째 저 모양이지?
2008/07/10 10:48어려서 그런가?
입이 너무 작은데???
옴마나~~ 붕어요리가 넘 멋져요~~ +.+
2008/07/10 11:38젤아래 사진속 붕어는 처절한듯하면서도 자태가 엄텅 ???萬?ㅎㅎ
보양식으로 최고같은데요~~ 보고만 있어도 건강해 지는 느낌이에요^^*
먹고싶어 죽겠습니다.
2008/07/10 12:41무슨 맛일지 진짜 궁금해요!! 와~ 진짜 대단하세요 ^^
2008/07/10 13:04관상어인 잉어만 보다가 식용잉어를 보니 귀엽네요~^^
2008/07/10 14:37붕어인지 잉어인지 아직 잘있네 ㅋㅋ
2008/07/10 14:56담아갑니다.
2008/07/11 00:34님이 구입하신것은 붕어 입니다 .. 잉어 아니에요 네이버에 검색 해 보시길 ㅋㅋ
2008/07/14 19:08붕어가 맞네요..^^
2008/09/24 13:47보양식으로 만들어 맛나게 먹어야겠네요..