모아이 푸드

여름 보양식
장어로 만드는 특별한 장어들깨탕
[ 여름 가족을 위해 장어로 요리해 보세요 ]

저는 늘 아름다운 요리를 보면 먹기 전에
눈과.마음이 먼저즐거워 지더라구요
아름다운 요리는 사람을 행복하게 합니다.
아름다운 요리를 먹으면 마음까지 이뻐 질거 같고
건강해 질거 같거든요.
장어로 만드는 보양식 만들어 볼까요?

장어로 요리가 하고 싶어졌어요 장어를 사러 대형마트로
( 농수산물 시장내에 있는하나로 마트)
장바구니를 들고 운동삼아 걸어 갔답니다.생선코너에로 들어가니까 장어를 세일한다는
마이크 소리가 들리는거에요ㅎㅎ

가는날이 장날? 이라는 말은

이럴때 사용하는 말일거라는 ...

장어 6마리에 8천원정도에 구입했답니다.

오렌지. 양파.청.홍.옐로우 파프리카를

하나씩 준비합니다.

오렌지는 사진에 조금 빠져 있지만

1/2개 준비하세요

장어에 레몬즙을 짜서 뿌리고

소금.후추를 뿌려 주세요 ^^*

생강즙이나 청주를 뿌려 주셔도 좋답니다.

장어에 간이 베도록 20분 정도 두신뒤에

3토막으로 잘라 끝부분에서 부터 돌돌말아

3개를 준비해 주세요

양파와 오렌지를 슬라이스 해서 스팀 바스켓 바닥에 깔아준뒤

장어를 올려 주세요

김이 오르기 시작해서 5분~~10분 쪄주세요

익기 전의 장어와

익은후의 장어입니다.

돌돌말아 놓은 장어 끝부분이 찜기 바닥쪽으로 가게 해주세요

익으면서 풀어지지 않도록이요

말아놓은 장어를 빼고 나머지

장어는 우유와 잣.들깨 (거피한것)를

넣어 믹서기에 갈아 주세요

거피 : 겉껍질을 벗겨 빻아 놓은것

* 나이가 들고 결혼을 해서 살림을 하면서 가끔 들리시는

친정 어머님은 오시면 꼭 깨를 거피해서 볶아 주곤 하셨어요

그때는 관심이 없었지만 거피라는것을 할줄 안다는것 자체가

이제 자랑이 될정도 깨를 거피하는것을 아는 사람이 줄어들고

거피를 해서 음식에 넣어야 하는것을 가릴줄 아는 사람이 되여 있는 지금

깨를 사서 볶아 먹어야 하고 때가 되면 마늘을 사서 장아찌나 피클을 담아놓고

저장마늘을 사서 일일이 손으로 까서 갈아 냉동실에

1년 먹을양을 저장해야 마음이 편한 사람이 되여 있습니다.

어릴때 부터 동네 잔치에 불려 다니면서 음식을 해주시던

엄마가 있다는건 은근 자랑이였던거 같아요

우유 1컵 .들깨.장어.잣을 곱게 갈아

냄비에 올려 은근하게 끓여 주세요

갈아 놓은 장어는 잔 가시가 남아 있으므로

체에 받쳐 걸러서 사용하시면

부ㅡ드럽게 드실수 있답니다.

은근하게 끓여 주면서 소금.설탕으로 ( 설탕대신 꿀사용하시면 더 좋아요 )

간을 맞춰 주세요

** 들깨가루를 구입하셨다면 들깨가루에 소금간이 되여 있으므로

소금의 양을 조절하셔야 합니다.

장식으로 사용할 고추입니다.

피망을 사용하시면 더 아삭하게 즐길수 있어요

전 옥상에서 키운 고추를 이용합니다.

고추를 썰어 씨를 털어내고

작은 주사위 모양으로 썰어

팬에 버터나 올리브오일을 살짝 두르고

볶아 주세요

( 팬에 볶는게 번거롭다면?? 물을 끓여 부워 살짝 익혀 주신뒤 찬물에 헹궈 주세요 )

돌돌말아 놓은 장어를

접시 가운데 세우고

끓여 놓은 장어.들깨탕을 부워 주신뒤

파프리카를 올려 장식해주시면 완성입니다.

장어는??

여름철 무더위에 지친 입맛을 되찾는 데에 좋은 음식이랍니다.

장어의 지방을 구성하는 불포화지방산이 식욕을 촉진하고

모세혈관을 튼튼하게 해주며 몸의 생기를 왕성하게 해주기 때문입니다.

특유의 냄새와 기름기가 싫다면

청주나 소주.레몬즙을 뿌리고

찜통에 한번 찐 다음 사용하시면 담백하게 드실수 있답니다.

장어는 어떤게 맛있을까요?
장어는 50cm 이상 되는 것이 맛있어요
일반적으로 민물장어가 바다장어보다 영양이 풍부한 것으로 알려져 있지만
고소하고 쫄깃한 맛을 원한다면
바다장어를 선택하세요 .
두 종류 모두 작은것은 피하고
1년 반 정도 자란 50cm 이상 되는 것이 맛있어요
배를 갈라 놓았을때 속살이 밝고 선명한 색을 띠는 것이 신선하답니다.

들깨효능
옛부터 들깨죽은 노인의 보신과 병후 회복의 영양식으로 많이 이용해 왔답니다.
백발이 다 된 사람이 들깨를 계속 먹었더니 검은색 머리로 변했다는 이야기를 흔히 듣게 되는데
이것은 들깨에 놀라운 효능이 있음을 의미하는 말.
들깨는 바이러스성 기관지염, 위궤양, 감기 등을 낫게합니다.
또한 비타민 E가 많이 포함되어 있어 생식능력 증강, 시력회복, 전립선치료, 탈모억제, 통풍예방, 담석용해 등에 도움을 주고 있어요.
들깨는 기침을 부드럽게 해 주는 작용이 있으며 갈증을 멎게 하고 뇌신경을 튼튼하게 해 주는 것으로 알려져 있답니다.또한 머리를 맑게 하는 작용이 있어 옛날 선비들이 애용했답니다.

장어로 만드는 여름 보양식
가족을 위해 준비해 보세요 ~~다양한 요리의 세계로 놀러오세요
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