월요일 부터 이슬이 땡기시면 안돼는데....
ㅎㅎ
종로5가에서 시청쪽으로 가는 골목에 낙지골목이 있었던 기억이 납니다
( 내 기억이 맞나?
점점 나이를 먹어가면서 내 기억을 믿지 못하는 자신이 무척 슬프지만..
확신할수 있는 기억들이 점점 적어 지는거 같아
세월의 잔인함을? 느끼고 있습니다 )
제가 시청앞으로 직장을 다닐때 까지만 해도
골목에 아직 한.두집씩 매운낙지집 이라는 간판이 남아 있었습니다.
골목안비좁고 남루한가게에 앉아 매운낙지에 소주 한잔씩 하며
고달픈 직장사의 시름을 달래는
잔잔한 한숨소리가 새여 나오곤 했습니다.
우리 안에 자리한 애달픈 시름을 매운낙지를 먹어 이마에 맺는 땀방울로 배출해 볼까요?
자 그럼 간단하면서 맛있는 추억의 낙지볶음은 아니지만
무침을 만들어 보겠습니다.
재료 준비를 항상 미리 해놓고 시작하시면
조리하기기 정말 수월해요
낙지손질법은 누구나 다 아시고 계시겠지만
과정상 한번더 설명할게요
** 머리는 뒤집어 내장을 제거 하신뒤
밀가루나 소금을 넣어 손으로 바락바락 주물러 주시면 물에 헹궈주시면
낙지가 뽀득뽀득해 집니다
냄비에 물을 넣고 끓으면 낙지를 넣고 살짝 데쳐냅니다
데쳐낸 뒤에는 헹구지 않습니다.
낙지를 데치는 이유는?
무침을 하기 위해서이기도 하지만 낙지를 볶거나 무침을 한뒤
물이 생기는것을 막을수 있어요
데쳐낸 낙지는 4~5cm 길이로 다리를 자르고
몸통( 머리) 는 적당하게 먹기 좋게 잘라줍니다.
낙지의 다리 끝은 조금씩 잘라 버리세요
끝의 가느다란 다리가 들어가면 보기도 안좋고
요리가 지저분해 보입니다.
미나리도 낙지 길이정도로 자르고
오이와 홍고추( 청량고추)는 어슷썰어 씨를 털어냅니다.
양파.당근도 납작하게 채썰어 주세요
이제 무침할 양념장을 준비합니다.
고추장3큰술. 마늘1큰술.고추가루1큰술.참기름1큰술
깨소금1/2큰술 설탕2큰술 ( 시럽&꿀)
양념장 분량대로 넣고 잘 섞어 주세요
낙지무침과 곁들여낼 소면을 삶아줄 차례 입니다.
면을 실어 하시는 분은 그냥 낙지만 무치시면 되는데요
소면이 빠지면 약간 허전? 하지 않겠어요?
양념에 소면을 비벼 먹는 재미또한 빼놓을수 없으니까요
넉넉한 물에 소면 한줌 ( 100g 1人 기준) 을 넣고 삶아 주세요
국수물이 끓어 넘치려고 할때 찬물을 약간씩 끼얹어
면의 탄력을 주세요
2~3번 하면 면이 어느사이 투명하게 삶아졌을테니까
찬물에 (얼음물은 더 ok~~) 씻어 전분기를 빼고 건져 물기를 빼줍니다.
잘 삶아진 면은 약간의 밑간을 해주셔야 맛있게 드실수 있는데요
약간의 소금과 참기름으로 조물 조물 무쳐 주시면
면이 쉽게 불거나 면끼리 붙지 ?訪?nbsp;비빌때 편하답니다.
만들어 놓은 양념장 ( 미리 만들어 숙성시켜 사용하시면
더 맛있겠죠? ) 으로 낙지와 야채를 넣고
조물 조물 무쳐 주세요
가볍게 무치셔야 야채가 순이 죽지 않는답니다.
잘 무쳐진 낙지는
한쪽에 소면을 보기좋게 말아 곁들여 담아 냅니다.
면위에 살짝 흑임자( 깨소금)를 뿌려 주시는것도 잊지 마세요 ~~
소주 좋아하시는 분들은 술집에 가면
이런 저런 안주를 고르다 낙지볶음 주세요~~ 하면서 메뉴판에서의 갈등에서
벗어나게 해주던 메뉴 아닐까요?
제 경험이라구요? ㅎㅎ
전 소주를 못마신답니다
아니 술을 거의 못마시는 사람이라서....
술안주로도 자주 찾는 메뉴지만
저녁을 먹고 긴 시간이 지난듯 뭔가 허전할때도
생각나는 메뉴....
그릇은 루미낙
Fairy Tales입니다.
우리나라에 아직 시판되지 않고 있는걸로 아는데..
(정확한건 모르겠어요 ; 별도 질문 하시면 답변하겠습니다 )
tv 에서 늦은밤 스포츠 경기라도 방송되는 날이면
준비해 주세요
남편과 소주 한잔 하면서 함께 스포츠 경기를 시청하시면
좋을거에요
협찬은 "소금장수"님입니다.
당첨자는 소금장수님이 덧글을 보고뽑아 주실거에요
http://cafe.naver.com/sumsalt.cafe
http://www.sumsalt.com
이번주 덧글 이벤트 선물은 요리의 맛을 낼수 있는
신안의 청정지역 도초섬에서 생산된
함초소금 500g 입니다.
덧글& 공감을 해주시는 분중 5분에게 드립니다.
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